Bufarost.jpg WCA 18-19 gold.jpg

Bufar

Handlaga ost av stølsmjølk.

Bufarost er ein fast ost som er ysta for hand av heilmjølk frå glade kyr på stølsbeite i fjellet. Eigenskapane til stølsmjølka frå Valdres er så spesielle at det har vorte skrive ein egen doktorgrad om ho, og samansetninga av mjølka gjer at osten vært i særklasse.

Før i tida vart buskapen flytta heim frå stølen på bufardagen. Før dei fòr, ysta dei ein ost av den siste mjølka som dei kalla bufarost. Dei hadde ikkje tid til å skilje fløyta frå skummamjølka den siste dagen på stølen, noko som førte til ein heilfeit ost laga på heilmjølk. Bufarosten har av den grunn ein fin gul farge og ein fyldig rund smak. Osten vart modna i kjellaren heime på garden og vart tatt fram til jul, juleselskap eller gjestebod.

Bufar vart premiert med gull under World Cheese Awards 2018.

INGREDIENSER
Pasteurisert kumjølk, salt, laupe, syrekultur, konserveringsmiddel (E251), surehetsregulerende middel (E509).

KJØLEVARE
0 °C - 4 °C.

PAKNINGSSTØRRELSE
Vakuumpakka trekanter á ca. 350 gram
Distribusjonseske ca 4,20 kg
12 F/D

EPD-nr:
2949071

 

Finn produktet i butikk